Il Basque Culinary World Prize, http://www.basqueculinaryworldprize.com , è un prestigioso premio culinario che riconosce chef di tutto il mondo per il loro impegno nel promuovere il cambiamento sociale attraverso la gastronomia. Fondato nel 2016, il premio celebra l’innovazione culinaria e il suo potere di affrontare problemi globali come la sostenibilità, la salute e l’uguaglianza.
I vincitori del Basque Culinary World Prize sono chef che vanno oltre la cucina.
Utilizzano il cibo come strumento per affrontare sfide sociali complesse.
Il premio onora coloro che promuovono pratiche sostenibili, lottano contro lo spreco alimentare, lavorano per preservare le tradizioni culinarie e contribuiscono alla comunità.
I requisiti per partecipare al premio sono semplici: gli chef possono essere nominati da terze parti come colleghi, organizzazioni o istituzioni. Non è necessario possedere un ristorante di fama mondiale, ma è importante dimostrare un impegno tangibile nel promuovere il bene comune attraverso l’arte culinaria.
La giuria del premio è composta da rinomati chef provenienti da tutto il mondo. Questa giuria valuta attentamente le candidature e seleziona il vincitore in base al contributo dato all’innovazione culinaria e al cambiamento sociale.
Nell’edizione 2023, il Basque Culinary World Prize è stato assegnato a Ebru Baybara Demir, chef turca.
Scelta da una lunga lista di stimolanti imprenditori e attivisti del cibo, la chef Baybara Demir è stata scelta come destinataria del Basque Culinary World Prize 2023 da una giuria presieduta dallo chef Joan Roca (Spagna) e composta da altri rinomati chef come Gastón Acrio (Perù ), Michel Bras (Francia), Manu Buffara (Brasile), Dominique Crenn (Francia/USA), Trine Hahnemann (Danimarca), Pia Leon (Perù), Narda Lepes (Argentina), Elena Reygadas (Messico), Josh Niland (Australia), Yoshihiro Narisawa (Giappone) e Thitid “Ton” Tassanakajohn (Thailandia).
Baybara Demir è stata premiata per il suo lavoro a Mardin, una regione al confine tra Turchia e Siria. Attraverso iniziative come la rete Gönül Mutfaği e la Harran Gastronomy School, Baybara Demir ha utilizzato il cibo per unire le persone, sostenere le comunità bisognose e promuovere l’emancipazione delle donne.
Ecco un elenco dei vincitori del Basque Culinary World Prize dalle prime edizioni nel 2016 al 2023:
- 2016: María Fernanda Di Giacobbe (Venezuela): Ha promosso la formazione e l’occupazione femminile nella produzione di cioccolato in Venezuela.
- 2017: Leonor Espinosa (Colombia): Ha preservato le tradizioni culinarie indigene in Colombia e sostenuto l’agricoltura sostenibile.
- 2018: Jock Zonfrillo (Australia): Ha valorizzato le tradizioni culinarie indigene dell’Australia e promosso l’integrazione sociale delle comunità indigene.
- 2019: Anthony Myint (Stati Uniti): Ha combattuto il cambiamento climatico e la crisi alimentare riducendo gli sprechi alimentari.
- 2020: José Andrés (Spagna): Ha fornito aiuti alimentari in situazioni di emergenza e utilizzato la gastronomia per affrontare le sfide globali.
- 2021: Fatmata Binta (Africa occidentale): Ha promosso la cultura culinaria nomade sostenibile e utilizzato il cibo per riunire le persone.
- 2022: Xanty Elías (Spagna): Ha promosso l’integrazione sociale, la biodiversità e lo sviluppo sociale.
- 2023: Ebru Baybara Demir (Turchia): Ha facilitato l’integrazione sociale, la biodiversità e lo sviluppo sociale a Mardin.
Il Basque Culinary World Prize continua a ispirare chef di tutto il mondo a utilizzare la gastronomia come mezzo per affrontare le sfide sociali e creare un impatto positivo. Ogni vincitore del premio ha lasciato un’impronta duratura nella società attraverso il loro impegno e la loro passione per la cucina.
